Рамбутан — как есть, сколько хранить, полезные свойства

Рамбутан в Таиланде называется нго, เงาะ и выглядит так, будто обычный фрукт внезапно решил отрастить волосы. Название, кстати, тоже не случайное: малайское слово rambut означает «волосы». Так что наш народный вариант «волосатик» вполне передает суть.

Я рамбутан люблю. Он сладкий, сочный, легко чистится и в сезон стоит совсем недорого. На вкус мне напоминает что-то среднее между сладким виноградом и дыней, хотя сравнение очень условное. У рамбутана все-таки свой вкус.

Если хотите разобраться и с остальной тайской фруктовой экзотикой, у меня есть большой гид про все фрукты Таиланда с названиями, фото, ценами и сезонами. А здесь разберемся именно с рамбутаном: когда покупать, как выбрать хороший, как есть, сколько хранить и что делать с этой противной косточкой, которая портит практически идеальный фрукт.

Рамбутан в Таиланде: сезон, цена и как его правильно есть

Рамбутан выращивают в разных регионах Таиланда, поэтому встретить его в продаже можно довольно долго. Основной сезон приходится примерно на апрель-август, а особенно много свежих и дешевых плодов на рынках появляется в начале и середине лета.

Именно в сезон я бы его и покупала. Во-первых, он вкуснее и свежее. Во-вторых, цена сильно приятнее. На обычных рынках Паттайи разумный ориентир составляет примерно 35-80 бат за килограмм, но цена очень зависит от месяца и места покупки. В разгар урожая у фермеров рамбутаны бывают заметно дешевле, а вне сезона или в дорогом супермаркете ценник легко становится в несколько раз выше.

Я помню времена, когда покупала рамбутаны с машин у фермеров по 20 бат за килограмм. Сейчас такие цены уже не стоит считать нормой, но в сезон дешевого рамбутана по-прежнему много. Если хочется именно фруктов, а не красивой упаковки, рынки почти всегда интереснее супермаркетов.

Например, на Джомтьене можно посмотреть рынок Ромпхо. Это не самый дешевый рынок Паттайи, зато удобный и там постоянно продают сезонные фрукты.

Как выглядит хороший рамбутан

Самые распространенные рамбутаны в Таиланде красные или красно-оранжевые, с мягкими зелеными или желтовато-зелеными «волосками». Есть разные сорта, поэтому по одному только оттенку судить о спелости не стоит.

Гораздо важнее общий вид. Свежий рамбутан упругий, кожура без мокрых темных пятен, плесени и трещин, а волоски не полностью высохшие и черные. Если весь плод уже коричнево-черный и выглядит так, будто его неделю возили по Таиланду в багажнике, я бы оставила его продавцу.

Свежие рамбутаны в Таиланде

При этом небольшое потемнение кончиков волосков еще не означает, что мякоть испорчена. Рамбутан очень быстро теряет красивый внешний вид после сбора. Поэтому смотрите не только на волоски, но и на саму кожуру: она должна оставаться плотной и без следов гнили.

Как чистить и есть рамбутан

Несмотря на устрашающую волосатость, чистится рамбутан проще многих привычных фруктов. Нож вообще не обязателен. Свежую кожуру часто можно просто продавить ногтями посередине и разломить плод на две половинки.

Если кожура плотная, сделайте неглубокий надрез по кругу. Важно не резать глубоко, потому что под кожурой сразу находится мякоть.

Делаем небольшой надрез посередине рамбутана

После этого просто проверните половинки кожуры в разные стороны.

Поворачиваем половинки кожуры и достаем мякоть

Внутри находится белая или слегка прозрачная мякоть и одна косточка. Едим мякоть, косточку выбрасываем. Все.

Какой рамбутан на вкус

Мякоть у рамбутана плотная, сочная, немного желеобразная. Но не такая мягкая, как кажется по фотографиям.

Мне рамбутан почему-то напоминает смесь дыни и крупного сладкого винограда. У хорошего спелого плода есть легкий аромат, много сока и почти нет кислоты. Некоторые сорта слаще, некоторые чуть свежее и кислее.

Рамбутан действительно один из тех фруктов, которые опасно поставить рядом с собой целым пакетом. Сначала съедаешь один, потом второй, а потом обнаруживаешь рядом гору волосатой кожуры и не совсем понимаешь, как это произошло.

Белая мякоть рамбутана и косточка внутри

Самая раздражающая часть рамбутана — косточка

Вот тут у меня к рамбутану единственная претензия. У некоторых сортов косточка отделяется прекрасно, а у других намертво цепляется за мякоть своей тонкой оболочкой. Откусить мякоть идеально чисто практически невозможно.

Раньше я совершенно спокойно относилась к этой тонкой шкурке от косточки, но саму сырую косточку рамбутана есть не стоит. В семенах есть вещества, из-за которых их не рекомендуют употреблять сырыми. В некоторых странах семена после специальной обработки, ферментации или обжаривания используют в пищу и даже изучают как заменитель какао-масла, но дома экспериментировать с сырой косточкой никакого смысла нет.

Если к мякоти прилип небольшой кусочек тонкой коричневой оболочки, паниковать тоже не нужно. Просто саму косточку не разгрызайте и не ешьте.

Чем полезен рамбутан

Рамбутан не лекарство и глистов я бы им лечить точно не стала. Но как обычный фрукт он вполне хороший: в мякоти есть витамин C, калий, немного клетчатки и других микроэлементов.

В 100 граммах мякоти примерно 70-80 ккал, цифра немного отличается в зависимости от сорта и источника данных. То есть рамбутан вполне можно вписать в обычный рацион, в том числе если вы считаете калории.

Отдельной магической «пользы для девушек», разумеется, не существует. Но если выбирать между фруктами и очередным пакетом печенья, рамбутан мне нравится гораздо больше. Он сладкий, сочный и дает нормальное ощущение десерта.

В традиционной медицине Юго-Восточной Азии использовали не только плоды, но и разные части растения: листья, кору, корни и семена. Но все рассказы про лечение мигрени, давления, паразитов, простуды и прочего лучше воспринимать именно как традиционные способы применения, а не как медицинские рекомендации.

Сколько рамбутана можно съесть

Четкого правила «не больше четырех рамбутанов» нет. Для здорового человека это обычный фрукт, поэтому ориентируйтесь на нормальную порцию и свое самочувствие.

Но полкилограмма рамбутана за один присест, особенно если вы только приехали в Таиланд и до этого питались совсем иначе, прекрасная идея только первые десять минут. Большое количество сладких фруктов и клетчатки может закончиться тяжестью, вздутием или расстройством желудка.

Поэтому я ем несколько штук, потом делаю перерыв. Главная проблема рамбутана как раз в том, что остановиться на нескольких гораздо сложнее, чем кажется.

Если у вас есть аллергия на экзотические фрукты или врач рекомендовал контролировать количество сладких фруктов, рамбутан тоже нужно учитывать как обычную часть рациона, а не как бесконечно полезный продукт, который можно есть килограммами.

Сколько хранится рамбутан

Рамбутан плохо переносит пересыхание. Именно поэтому через несколько дней волоски начинают темнеть, а кожура теряет красивый красный цвет, хотя внутри фрукт еще может быть нормальным.

В жаркой тайской квартире я бы вообще не покупала рамбутаны с расчетом хранить их неделю. Лучше взять столько, сколько съедите за день-два.

В холодильнике они лежат дольше. Я бы убрала их в пакет или контейнер, чтобы плоды меньше теряли влагу, и старалась съесть в течение нескольких дней. Очень свежие плоды при подходящей температуре и высокой влажности способны храниться дольше, но дома проще не устраивать рамбутану санаторий, а просто купить свежий еще раз.

Если мякоть стала склизкой, появился кислый или алкогольный запах, плесень или подозрительный сок внутри кожуры, такой рамбутан уже выбрасываем.

Можно ли купить рамбутан вне сезона

Можно. В Таиланде фрукты приезжают из разных регионов, плюс есть урожай в разные сроки, поэтому рамбутан встречается и за пределами основного сезона.

Но выбор будет меньше, а цена выше. И вот тут я бы не гонялась за ним специально. Смысл тайских фруктов как раз в том, чтобы есть их тогда, когда они созрели массово и стоят дешево.

Увидели летом гору красивых свежих рамбутанов по хорошей цене — берите. Увидели несколько унылых темных веточек втридорога — лучше купите фрукт, у которого сейчас сезон.

Как вырастить рамбутан из косточки дома

Прорастить свежую косточку рамбутана вполне реально. Я вообще люблю подобные эксперименты с тайскими фруктами, потому что интересно посмотреть, что из этого получится.

Косточку нужно очистить от мякоти и посадить как можно быстрее. Семена рамбутана плохо переносят долгое высушивание. Можно сначала подержать косточку во влажной салфетке до появления корешка, но не нужно ждать, пока из тряпочки вырастет полноценное дерево.

Рамбутану нужны тепло, влажность и много света. Это тропическое растение, поэтому холодный подоконник и сквозняк ему совершенно не понравятся.

Вырастить красивое зеленое растение дома реально. А вот ждать собственный урожай рамбутанов в квартире я бы не стала. Дерево большое, плодоношение начинается только через несколько лет, и для нормального урожая ему нужны совершенно другие условия.

Стоит ли пробовать рамбутан в Таиланде

Однозначно стоит. Особенно если попали в сезон. Рамбутан недорогой, сладкий, легко чистится и совсем не такой странный на вкус, как выглядит.

Берите плоды с упругой кожурой и не полностью высохшими волосками, не покупайте сразу пять килограммов, если пробуете впервые, храните в холодильнике и сырую косточку не ешьте.

А дальше все просто: надрезали или разломили кожуру, достали мякоть и съели. И через пять минут обнаружили, что половины пакета уже нет. У меня с рамбутаном именно так.

Приятного аппетита и побольше вкусных тайских фруктов!