Что привезти из Таиланда? — специи, пасты, приправы и другие нужные вещи

Если хочется привезти из Таиланда что-то действительно полезное, а не очередного слоника на полку, я бы в первую очередь смотрела на тайские пасты, специи и соусы. Пакетики для том яма и карри почти ничего не весят, стоят недорого, хранятся долго, а дома за несколько минут позволяют приготовить вполне узнаваемую тайскую еду.

Я сама постоянно пользуюсь готовыми пастами. Можно, конечно, героически толочь в ступке чили, лемонграсс, галангал, чеснок и специи, но в обычной жизни я выбираю вариант «открыла пакетик и приготовила». И разница получается далеко не настолько драматичной, чтобы каждый раз устраивать дома кулинарный мастер-класс.

Если нужны не продукты, а другие подарки, у меня есть отдельная большая статья что привезти из Таиланда в подарок. Также отдельно писала про тайские бальзамы и тайские зубные пасты.

Что из еды и приправ привезти из Таиланда

Если чемодан не резиновый, я бы не набирала всё подряд. Вот мой практичный список того, что действительно пригодится дома:

• паста для том яма;
• Nam Prik Pao, тайская жареная паста из чили;
• готовый соус для пад тай;
• красная, зелёная, массаман и пананг карри-пасты;
• рыбный соус;
• устричный соус;
• сладкий чили-соус;
• зелёный тайский seafood sauce;
• тамариндовая паста или концентрат;
• пальмовый сахар;
• сушёные листья макрут-лайма;
• сушёный лемонграсс и галангал;
• сушёное манго, дуриановые чипсы и другие фруктовые снеки.

Если вы готовите редко, не покупайте литровые бутылки и килограммовые банки. В Таиланде огромное количество маленьких пакетиков и бутылочек. Они удобнее и для чемодана, и для знакомства с новым вкусом.

Цены зависят от марки, размера упаковки, магазина и акций. Но это как раз тот случай, когда можно набрать десять разных пакетиков и не разориться.

Где покупать тайские специи, пасты и соусы

Ответ простой: в обычных супермаркетах. Нет никакой необходимости искать специальный магазин для приезжих и переплачивать за красивую упаковку.

Самый большой выбор обычно есть в:

• Lotus’s, это бывший Tesco Lotus;
• Big C;
• Makro;
• Tops;
• крупных супермаркетах при торговых центрах.

В 7-Eleven тоже продаются соусы, кокосовое молоко, специи и отдельные пасты, но выбор намного меньше.

В Makro выбор огромный, но много больших профессиональных упаковок. Если вам не нужна банка пасты на полкило, сначала посмотрите Big C или Lotus’s.

На рынках продаются свежие карри-пасты на развес. Они могут быть прекрасными, но для перелёта я всё-таки предпочитаю фабричную закрытую упаковку с составом и сроком годности.

Если заодно хочется погулять по рынку и посмотреть сувениры, можно заглянуть на ночной рынок Теппразит в Паттайе.

Какие фирмы я выбираю

Мой старый и до сих пор рабочий вариант, Lobo. Пакетики продаются практически везде, выбор огромный, стоят недорого и их очень удобно везти.

У Lobo есть том ям, том кха, пад тай, пад крапао, красный и зелёный карри, массаман, пананг и масса других смесей.

Есть даже линейка 2 in 1, где карри или том ям уже соединены с концентрированным кокосовым молоком. Для подарка человеку, который вообще никогда не готовил тайскую еду, это один из самых простых вариантов.

Из других нормальных марок можно смотреть Mae Ploy, Maesri, Mae Pranom, Healthy Boy и Megachef. Но я бы не зацикливалась на бренде. Смотрите состав, срок годности, удобство упаковки и выбирайте то блюдо, которое действительно будете готовить.

Том ям: что купить домой

Про этот горячо любимый мной суп я отдельно писала в статье с пошаговым рецептом том ям кунг.

Для нормального домашнего том яма нужны две группы ингредиентов.

Первая: ароматическая основа. Лемонграсс, галангал, листья макрут-лайма, чили и лайм.

Вторая: сама паста и приправы, которые дают супу характерный вкус.

Раньше я часто советовала везти домой свежие травы и замораживать. Сейчас я бы делала проще: купила сухой фабричный набор или отдельно сушёный лемонграсс, галангал и листья макрут-лайма.

Свежие растения занимают больше места, портятся и могут подпадать под фитосанитарные ограничения при въезде в другую страну.

Паста для том яма Lobo

Маленький пакет Lobo Tom Yum Paste сейчас стоит примерно 20-25 бат. В нём уже есть лемонграсс, чили, галангал, тамаринд и другие приправы.

Потом дома останется добавить креветки или курицу, грибы, лайм, рыбный соус и при желании кокосовое молоко.

Если вообще не хочется собирать ингредиенты, ищите Lobo Tom Yum 2 in 1 с концентрированным кокосовым молоком.

Такие пакетики я особенно люблю везти в подарок. Человеку не нужно объяснять, где в феврале искать свежий галангал и зачем ему пять стеблей лемонграсса.

Nam Prik Pao: вещь, которую я бы точно купила

Nam Prik Pao иногда называют пастой для том яма, но это не совсем одно и то же.

Это густая сладковато-острая паста из жареного чили, чеснока, лука и других ингредиентов. В зависимости от производителя в составе могут быть креветки или рыбные продукты.

Её добавляют в том ям, жареный рис, лапшу, соусы, используют для приготовления морепродуктов и даже просто едят с рисом.

Из распространённых марок мне нравится Mae Pranom. Сейчас небольшие упаковки стоят примерно 30-50 бат.

Если есть аллергия на морепродукты или вы не едите продукты животного происхождения, обязательно смотрите состав. В тайских соусах креветочная и рыбная составляющая встречается гораздо чаще, чем кажется.

Пад тай: готовый соус или набор ингредиентов

Настоящий вкус пад тая держится на сочетании кислого, сладкого и солёного. Главные компоненты соуса, тамаринд, пальмовый сахар и рыбный соус.

Можно купить всё отдельно, но для первого раза я бы взяла готовую смесь. Например, Lobo Pad Thai Stir-Fry Sauce в небольшой упаковке. Такой пакет сейчас стоит около 30-40 бат.

Дома останется купить рисовую лапшу, яйцо, ростки фасоли, арахис, зелёный лук и креветки или курицу.

Если пад тай вы готовите регулярно, тогда уже есть смысл привезти отдельно бутылочку хорошего рыбного соуса, тамаринд и пальмовый сахар.

Приправы для пад крапао, крылышек и жареного мяса

Lobo хорош ещё тем, что выпускает смеси не только для самых известных блюд. Есть Pad Kra Pao, Thai Stir-Fry, Satay, различные маринады для курицы и мяса.

Для подарков я бы брала как раз такие небольшие пакетики. Можно собрать человеку целый «тайский набор»: том ям, пад тай, красный карри, зелёный карри и пад крапао.

Какое карри привезти из Таиланда

Я люблю красный карри, но здесь уже дело вкуса. Если никогда не готовили, я бы купила по одному пакетику каждого вида.

• Red Curry, красный карри. Универсальный и достаточно острый.
• Green Curry, зелёный. Очень ароматный и обычно довольно острый.
• Massaman Curry, массаман. Мягче, пряный, с заметными восточными специями.
• Panang Curry, пананг. Густой, насыщенный, слегка сладковатый.
• Yellow Curry, жёлтый. Обычно мягче красного и зелёного.

У Lobo маленькие пакетики карри стоят примерно 20-30 бат. Есть варианты 2 in 1 примерно по 40-50 бат, где уже добавлено кокосовое молоко.

Если готовите часто, можно посмотреть Mae Ploy или Maesri в более крупных упаковках.

Имейте в виду: тайская карри-паста концентрированная. Не нужно выдавливать весь пакет в кастрюлю только потому, что он маленький. Добавлять проще постепенно.

Как приготовить карри дома

Самый простой вариант:

1. Обжарьте немного карри-пасты в ложке масла.
2. Добавьте часть кокосового молока и размешайте.
3. Положите курицу, креветки, тофу или овощи.
4. Долейте оставшееся кокосовое молоко.
5. Добавьте рыбный соус и немного пальмового сахара по вкусу.
6. Проварите несколько минут и подавайте с рисом.

Никакой необходимости полдня стоять у плиты нет. Именно поэтому готовые тайские пасты я считаю одним из лучших съедобных сувениров.

Рыбный соус: какой взять

Если вы собираетесь действительно готовить тайскую еду дома, рыбный соус нужен обязательно. Он заменяет соль и одновременно добавляет тот самый вкус, без которого многие блюда становятся просто лапшой с овощами.

Я бы сейчас смотрела в сторону Megachef. В Lotus’s небольшая бутылочка 200 мл стоит примерно 25 бат, 500 мл около 40 бат.

Также в Таиланде огромное количество других нормальных марок. Смотрите, чтобы в составе на первых местах были анчоусы или другая рыба и соль, а не бесконечный список ароматизаторов.

Для перевозки берите пластиковую бутылку. Стекло тяжелее и всегда есть шанс получить чемодан с ароматом рыбного соуса, который вы не забудете никогда.

Устричный соус

Устричный соус я тоже постоянно держу дома. Он нужен для пад крапао, жареного риса, лапши, овощей, курицы и огромного количества азиатских блюд.

Из доступных вариантов можно брать Healthy Boy. Небольшая бутылка или упаковка стоит примерно 30-50 бат.

Устричный соус густой, слегка сладкий и солёный. Если вы любите быстро бросить на сковороду курицу, овощи, лапшу и за пять минут получить нормальный ужин, пригодится точно.

Сладкий чили, seafood sauce и другие тайские соусы

Sweet Chili Sauce я бы брала тем, кто любит курицу, креветки и спринг-роллы. Lobo 300 мл сейчас стоит примерно 30-40 бат, но марок десятки.

Thai Seafood Sauce, тот самый зелёный острый соус, который подают к креветкам, рыбе и кальмарам. В составе обычно чили, лайм, чеснок, рыбный соус и сахар.

Вот его я бы особенно советовала тем, кто после возвращения скучает по тайским морепродуктам.

Ещё можно посмотреть сливовый соус, соусы для жареной курицы и разные варианты Suki Sauce. Но это уже по вкусу и по свободному месту в багаже.

Тамариндовая паста

Вот что я раньше недооценивала. Тамариндовый концентрат маленький, недорогой и очень полезный.

Он даёт характерную фруктовую кислинку пад таю, некоторым карри, соусам и супам.

Если любите тайскую кухню, небольшая фабричная упаковка тамариндовой пасты намного практичнее, чем ещё одна бутылка сладкого чили, который сейчас можно найти почти в любом супермаркете дома.

Пальмовый сахар

Тайская кухня не строится по принципу «сладкое отдельно, солёное отдельно». В одно блюдо спокойно отправляются чили, сахар, рыбный соус и лайм.

Пальмовый сахар мягче по вкусу обычного белого сахара и используется в карри, пад тае, соусах и десертах.

Для чемодана лучше брать небольшую герметично упакованную пачку или сахар в маленьких дисках.

Кокосовое молоко: стоит ли везти

Если честно, я бы не забивала им чемодан. Кокосовое молоко тяжёлое, а сегодня его несложно купить и за пределами Таиланда.

Исключение, если нашли удобные маленькие упаковки или сухие сливки из кокоса. Для перевозки они гораздо практичнее.

Ещё удобнее взять уже упомянутые пасты Lobo 2 in 1, где концентрированное кокосовое молоко находится в том же пакетике.

Сушёные травы для тайской кухни

Если хочется собрать полноценный набор для тайской кухни, я бы добавила:

• листья макрут-лайма;
• лемонграсс;
• галангал;
• сушёный чили;
• тайский базилик в сухом виде, если найдёте нормальный;
• готовые сухие наборы Tom Yum Herbs.

У сухих специй есть большой плюс: они лёгкие, не текут и не требуют холодильника.

Свежий лемонграсс и листья макрут-лайма, конечно, ароматнее. Но ради нескольких супов в год я бы не усложняла себе перелёт.

Сушёное манго, дуриан и фруктовые снеки

Если нужно что-то раздать коллегам, друзьям или детям, фруктовые снеки гораздо удобнее бутылок с соусом.

Я бы выбирала:

• сушёное манго;
• дуриановые чипсы;
• сушёный джекфрут;
• банановые чипсы;
• мангостиновые и кокосовые снеки;
• фруктовые конфеты.

Сам свежий дуриан я бы даже не рассматривала для самолёта. А вот герметично упакованные чипсы вполне подходят.

Мне лично дуриановая тема счастья не приносит. Но есть люди, которых начинает потряхивать от восторга уже от одного слова «дуриан». Таким подарок зайдёт идеально.

Что я бы не стала везти из Таиланда

Большие упаковки кокосового молока. Тяжёлые, а купить можно дома.

Огромные бутылки обычного сладкого чили. Если такой соус продаётся около вашего дома, нет смысла тащить килограмм через полмира.

Свежую зелёную папайю. Ради одного сом-тама слишком много возни.

Свежие пасты с рынка без маркировки. В Таиланде они могут быть прекрасными, но в самолёте и чемодане гораздо спокойнее с герметичной фабричной упаковкой.

Банки на полкилограмма, если вы не знаете вкус. Сначала купите маленький пакетик. Тайский зелёный карри может оказаться совсем не таким нежным, каким выглядел на фотографии.

Как перевозить соусы и пасты в самолёте

Соусы, пасты, кокосовое молоко и другие подобные продукты при досмотре относятся к жидкостям и гелям.

В ручную кладь можно брать ёмкости объёмом не более 100 мл. Все такие ёмкости должны помещаться в прозрачный закрывающийся пакет объёмом до одного литра.

Поэтому банки и бутылки я сразу кладу в зарегистрированный багаж.

Чтобы рыбный соус не решил познакомиться со всем содержимым чемодана:

1. Проверьте крышку.
2. Обмотайте горлышко пищевой плёнкой.
3. Положите бутылку в два плотных пакета с застёжкой.
4. Заверните в одежду.
5. Пластиковую бутылку выбирайте вместо стеклянной.

Пасты в плоских пакетиках перевозить проще всего. Я обычно просто складываю их между вещами.

Можно ли привезти свежие специи и фрукты

С фабрично упакованными сухими специями, пастами и соусами для личного использования обычно меньше всего вопросов.

Свежие фрукты, овощи, травы и другие растительные продукты могут подпадать под фитосанитарные правила страны въезда.

Для ввоза в Россию и другие страны ЕАЭС небольших партий растительной продукции для личных нужд существуют послабления, но отдельные ограничения могут меняться. Семена, посадочный материал, растения с корнями и картофель относятся к отдельной категории.

Поэтому перед вылетом я бы ещё раз проверила требования именно вашей страны. А если не хочется разбираться, покупайте сухие травы и фабрично закрытые продукты.

Что купить в подарок человеку, который любит готовить

Я бы собрала вот такой набор:

• 2 пакетика Tom Yum;
• Pad Thai;
• красный карри;
• зелёный карри;
• массаман или пананг;
• маленький Nam Prik Pao;
• маленькую бутылку рыбного соуса;
• сухой набор лемонграсса, галангала и макрут-лайма.

Получается недорого, выглядит интересно и человек действительно всем этим воспользуется.

Что привезла бы я себе

Если бы у меня было ограничено место в чемодане, мой список выглядел бы так:

1. Lobo Tom Yum, несколько пакетиков.
2. Nam Prik Pao.
3. Красный и пананг карри.
4. Соус для пад тай.
5. Megachef Fish Sauce.
6. Healthy Boy Oyster Sauce.
7. Тамариндовая паста.
8. Пальмовый сахар.
9. Сушёные листья макрут-лайма.
10. Манго или дуриановые чипсы на подарки.

Всё остальное уже по остаточному принципу.

Тайские специи хороши именно тем, что не нужно быть поваром, чтобы ими пользоваться. Кидаете готовую пасту на сковородку, добавляете кокосовое молоко, курицу или креветки, варите рис, и через двадцать минут дома опять пахнет Таиландом.

И вот это, на мой взгляд, гораздо приятнее и полезнее большинства стандартных сувениров.