Маракуйя — passion fruit — как есть? как выглядит?

Маракуйя, она же passion fruit, один из моих любимых фруктов в Таиланде. Снаружи выглядит не особенно впечатляюще: небольшой фиолетовый плод, причем самый спелый часто еще и весь сморщенный. А внутри ароматная кисло-сладкая мякоть с черными косточками. Есть ее проще простого: разрезаете пополам и выедаете ложкой прямо вместе с косточками.

По-тайски маракуйя называется เสาวรส, сао-ва-рот. Если любите яркие кислые фрукты, попробуйте обязательно. А если маракуйя кажется слишком кислой сама по себе, добавьте ее к манго, йогурту или мороженому. Манго-маракуйя вообще одно из моих любимых сочетаний.

Большой гид по тайским фруктам у меня здесь: все фрукты Таиланда с фото, названиями и описанием.

Маракуйя — как выглядит, как есть и как выбрать спелую

Маракуйя относится к пассифлорам. Это тропическая лиана с невероятно красивыми цветами. Сам фрукт выглядит намного скромнее цветка.

В Таиланде часто встречается фиолетовая маракуйя. Есть также желтые и другие разновидности. Внутри у них желто-оранжевая желеобразная мякоть, сок и множество маленьких черных семян.

Спелая маракуйя в Таиланде

Маракуйя продается в Таиланде практически круглый год. Цена заметно меняется в зависимости от урожая, сорта, места покупки и сезона, поэтому фиксировать ее в статье особого смысла нет. На местных рынках обычно выгоднее, чем в маленьких магазинах около отелей.

Как выглядит спелая маракуйя

Вот здесь у людей, которые покупают passion fruit впервые, часто возникает вопрос: почему самые вкусные фрукты выглядят так, будто их забыли на прилавке неделю назад?

Слегка сморщенная кожица для маракуйи совершенно нормальна. По мере созревания и хранения плод теряет влагу, кожица становится морщинистой, а аромат внутри остается насыщенным.

Но правило «чем страшнее, тем лучше» тоже доводить до абсурда не надо. Не берите плоды с плесенью, мокрыми пятнами, трещинами, неприятным запахом или совсем высохшие и невесомые.

Я выбираю так:

• плод тяжелый для своего размера;
• кожица фиолетовая или характерного для сорта зрелого цвета;
• может быть слегка сморщенной;
• нет плесени и мокрых повреждений;
• при легком нажатии плод не должен быть совсем пустым и проваливаться внутрь.

Совсем гладкая маракуйя тоже съедобна. Просто она может быть менее спелой и более кислой. Оставьте ее на несколько дней при комнатной температуре.

Вот так выглядит спелый passion fruit внутри

Как правильно есть маракуйю

Способ номер один и самый правильный: помыли фрукт, разрезали пополам и взяли чайную ложку.

Внутри находится мякоть, сок и черные косточки. Косточки маракуйи съедобны, вынимать каждую из них совершенно не нужно. Я вообще не представляю, как это можно было бы сделать без нервного срыва.

Просто выедаете содержимое ложкой вместе с семенами.

Белую внутреннюю часть кожуры и саму толстую оболочку обычно не едят.

Если косточки вам не нравятся, мякоть можно протереть через сито. Получится чистый ароматный сок или пюре для десертов, соусов и напитков.

Какой вкус у маракуйи

Объяснить вкус маракуйи человеку, который ее никогда не пробовал, сложно. Она кисло-сладкая, очень ароматная, свежая и яркая.

В ней есть что-то цитрусовое, что-то тропическое, но ни на апельсин, ни на манго она не похожа.

Мне в маракуйе больше всего нравится именно аромат. Разрезаешь один фрукт, и пахнет уже половина кухни.

Чем спелее плод, тем вкус обычно мягче и ароматнее. Недозрелый может быть настолько кислым, что захочется немедленно заесть его сахарницей.

Нужно ли добавлять сахар

Зависит от самой маракуйи и от того, что вы с ней делаете.

Спелую сладкую я спокойно ем без всего. Кислую можно смешать с медом, сахаром, сладким йогуртом, бананом или манго.

В сок и фруктовый лед я раньше добавляла сахар, потому что чистая маракуйя получается довольно бодрящей. Сейчас я бы сначала попробовала и добавляла сладость уже по вкусу.

Сколько хранится маракуйя

Если плод еще гладкий и плотный, его можно оставить дозревать при комнатной температуре.

Спелую маракуйю я убираю в холодильник. Там она спокойно хранится несколько дней, а хорошие целые плоды у меня лежали и около недели.

Если купили много, самый удобный вариант вообще другой: выскоблить мякоть ложкой, разложить небольшими порциями и заморозить.

Потом достаете сколько нужно для смузи, соуса или десерта. Очень удобно.

Чем полезна маракуйя

Маракуйя действительно интересный фрукт по составу, но приписывать ей лечение половины существующих болезней я бы не стала.

В 100 г съедобной части фиолетовой маракуйи примерно 97 ккал. При этом в одном фрукте мякоти совсем немного, поэтому фактическая порция обычно небольшая.

В маракуйе много пищевых волокон, есть витамин C, калий, магний, каротиноиды и растительные полифенолы. Причем часть клетчатки мы получаем именно потому, что едим мякоть вместе с семенами.

Так что маракуйя хороша как часть обычного разнообразного рациона. Но лечить ей давление, бессонницу, депрессию, инфекции или заболевания печени точно не нужно.

Есть один практический плюс, который действительно легко почувствовать без всяких исследований: из-за клетчатки маракуйя может хорошо вписываться в рацион людей, которым не хватает фруктов и пищевых волокон.

Маракуйя и витамин C

Витамин C в маракуйе действительно есть. Его количество зависит от сорта и степени зрелости.

Но несколько маленьких фруктов не стоит воспринимать как волшебную витаминную таблетку, которая автоматически закрывает все суточные потребности.

Мне кажется, у маракуйи и без таких преувеличений достаточно достоинств. Она вкусная, ароматная, содержит клетчатку и хорошо разнообразит обычный набор фруктов.

Можно ли детям маракуйю

Да, маракуйю можно давать детям как обычный фрукт, если у ребенка нет индивидуальной реакции.

Первый раз я бы дала совсем немного, особенно маленькому ребенку. Не потому что маракуйя какая-то особенно опасная, а потому что с любым новым продуктом разумнее сначала посмотреть на реакцию.

Косточки съедобные. Но совсем маленькому ребенку, которому такая текстура неудобна, можно протереть мякоть через сито и добавить ее в йогурт, кашу или фруктовое пюре.

Еще учитывайте кислоту. Очень кислая маракуйя может не понравиться ребенку и иногда раздражает чувствительную кожу вокруг рта.

Можно ли есть маракуйю каждый день

Если она вам нравится и хорошо переносится, почему нет. Это обычный фрукт, а не лекарство.

Я бы просто не превращала маракуйю в историю «чем больше, тем полезнее». Намного разумнее есть разные фрукты: сегодня маракуйя, завтра манго, потом папайя, арбуз, рамбутан.

Именно разнообразие в питании полезнее, чем надежда на один суперфрукт.

Кому маракуйя может не подойти

Главная очевидная причина отказаться от нее — индивидуальная аллергическая реакция.

Кроме того, фрукт довольно кислый. Если от кислых продуктов у вас появляется изжога или дискомфорт в желудке, не нужно заставлять себя есть маракуйю исключительно ради ее пользы.

При серьезных заболеваниях желудочно-кишечного тракта ориентируйтесь на рекомендации своего врача, а не на список «лечебных фруктов» из интернета.

Маракуйя в косметике

Вот здесь я немного охладила бы энтузиазм любителей намазать на лицо все, что осталось после завтрака.

Экстракты семян маракуйи действительно изучают в косметологии. В частности, интерес вызывает пицеатаннол, содержащийся в семенах. Есть исследования его антиоксидантных свойств и потенциального влияния на состояние кожи.

Но это совсем не то же самое, что взять кислую мякоть из холодильника и сделать из нее домашний тоник.

Свежий сок маракуйи кислый и может раздражать чувствительную кожу. Поэтому я больше не советую протирать им лицо или рассчитывать, что домашняя маска сузит поры, вылечит акне и омолодит кожу.

Если хочется косметику с маракуйей, лучше выбирать готовое средство с нормальной формулой.

Аромат маракуйи

А вот тут мои чувства за годы вообще не изменились. Запах маракуйи я обожаю.

Если вижу хороший гель для душа, крем или масло для тела с этим ароматом, вероятность, что оно поедет домой со мной, очень высокая.

Когда-то в Boots я покупала вот эту серию, и запах был просто объедение.

Косметика с маракуйей, которую я когда-то очень любила за аромат

Конкретно эту банку сейчас советовать не буду: косметические линейки меняются быстрее, чем я успеваю обновлять статьи. Но сам аромат passion fruit в Таиланде встречается постоянно.

Что приготовить из маракуйи

Вот здесь начинается самое интересное. Маракуйя прекрасна не только ложкой из половинки.

Мой любимый вариант — манго плюс маракуйя. Эти два фрукта как будто специально придуманы друг для друга. Сладкое плотное манго и кислая ароматная маракуйя отлично балансируют вкус.

Еще мякоть можно добавлять:

• в натуральный йогурт;
• в творог;
• в овсянку;
• в чиа-пудинг;
• в мороженое;
• в смузи;
• в чизкейк;
• в крем и начинку для торта;
• в панна-котту;
• в фруктовый салат;
• в лимонад;
• в соус к рыбе, птице или мясу.

Мне вообще сложно придумать десерт, который маракуйя могла бы испортить.

Торт с маракуйей, одно из лучших применений passion fruit

Фруктовый лед из маракуйи

Самый простой вариант для жары — домашний фруктовый лед.

Вынимаете мякоть, при желании смешиваете с манго или апельсиновым соком, разливаете по формочкам и замораживаете.

Если маракуйя очень кислая, можно добавить немного сахара или другого подсластителя. Если достаточно сладкая, вообще ничего не нужно.

Фруктовый лед из маракуйи

Соус из маракуйи

И не забывайте, что маракуйя не обязана жить исключительно в десертах.

Из нее получается отличный кисло-сладкий соус. Особенно к рыбе, креветкам, курице и утке.

Самая простая база: мякоть маракуйи, немного меда или сахара, соль, чуть-чуть лайма или соевого соуса в зависимости от блюда. Дальше уже можно фантазировать.

Можно ли замораживать маракуйю

Да. Я считаю, что для кухни это вообще один из самых удобных способов ее хранения.

Замораживать лучше не целый фрукт, а мякоть. Разложите ее порциями в небольшие контейнеры или форму для льда.

Потом один кубик можно кинуть в воду, лимонад, смузи или соус.

Готовая замороженная мякоть и пюре маракуйи также периодически встречаются в крупных магазинах Таиланда. Цена и наличие меняются, поэтому конкретную упаковку и стоимость я здесь не фиксирую.

Можно ли вырастить маракуйю из косточки

Да, попробовать можно. Маракуйя растет лианой, а семена из зрелого плода способны прорастать.

Но есть нюанс: растение любит тепло, солнце и пространство. В Таиланде с этим проблем мало, а в российской квартире придется организовывать очень светлое место и опору для лианы.

Семена очищают от остатков мякоти, подсушивают и высаживают в рыхлый влажный грунт. После появления ростков растению понадобится опора.

Вырастить красивую пассифлору дома вполне реально. А вот получение нормальных плодов в квартире уже гораздо сложнее: нужны хороший свет, тепло, подходящий сорт и опыление.

Цветок пассифлоры

Что важно запомнить про маракуйю

Если вы увидели на рынке сморщенный фиолетовый фрукт, не проходите мимо только потому, что он выглядит неидеально. Для маракуйи морщинки сами по себе не означают, что плод испортился.

Берите тяжелый плод без плесени и повреждений, разрезайте пополам и ешьте ложкой вместе с семенами.

Сама по себе маракуйя может быть довольно кислой, поэтому идеально сочетается со сладкими фруктами и десертами. А если купили слишком много, заморозьте мякоть порциями.

И да, я по-прежнему считаю ее одним из самых ароматных фруктов в Таиланде. Ради одного запаха стоит хотя бы раз попробовать.